Bereits 1961 hatte Spoerri Esswaren mit dem Stempel «Attention. Oeuvre d’art» zu Kunstwerken deklariert (in der Galerie Koepcke in Kopenhagen). 1967 prägte er den Begriff „Eat Art“. Damit meinte er nicht die feine Küche der Sterne-Köche, sondern die Auseinandersetzung mit grundlegenden Prinzipien der Ernährung, also beispielsweise: Was ist überhaupt essbar? Welche Pflanzen, Körner, Getreide, sind die Basis menschlicher Ernährung? Welche Zubereitungen kennt man weltweit? Welche Varianten einfacher Grundrezepte gibt es?